扛已往!活下来!四位餐饮首创人亲述如何自救
作者:金年会官网 发布时间:2022-10-25 04:42
本文摘要:每经记者 陈克远 李卓 赵雯琪 每经编辑 李卓一场突如其来的新冠病毒疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死磨练。无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不外三个月”的紧急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“守旧预计至少亏5亿”、“卖房卖车”的硬核亮相,都让餐饮业的这个隆冬显得异常漫长。 一如2003年的“非典”事后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情伸张水平已远超非典,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。

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每经记者 陈克远 李卓 赵雯琪 每经编辑 李卓一场突如其来的新冠病毒疫情,给全国的餐饮企业带来了一场猝不及防的生死磨练。无论是西贝董事长贾国龙“账上资金撑不外三个月”的紧急求救,还是老乡鸡董事长束从轩“守旧预计至少亏5亿”、“卖房卖车”的硬核亮相,都让餐饮业的这个隆冬显得异常漫长。

一如2003年的“非典”事后,餐饮业遭遇的一轮大洗牌。此次疫情伸张水平已远超非典,新一轮洗牌形势之严峻,可想而知。然而,17年时代变迁,餐饮业再临大洗牌,已不再仅关乎中小餐饮企业的生死运气,随之引发的蝴蝶效应,亦或直接波及餐饮外卖平台和工业上下游服务的亿万民众,这或将直接升级成为一个民生问题。疫情“黑天鹅事件”之下,无论政府、协会、餐饮企业,亦或外卖、生活服务、生鲜电商平台,无不努力展开支援与自救。

这同样是一场没有硝烟的战争。疫情“黑天鹅”2月4日,大年正月十一,立春。位于北京都会副中心通州区的一条美食街上,这里充斥着林林总总的小吃、快餐门店,但相较于以往的人来人往,如今90%的餐饮商家仍处于停业状态。

而在仅有的几家开业企业中,上座率同样低得可怜。“整其中午也就两桌客人”,一家重庆串串香的收银员如此告诉《逐日经济新闻》记者。这样的场景不是个例。

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“餐饮业紧急”、“行业龙头也快扛不住了”等等舆论频频刷屏。往年的春节都是增收的时节,但今年显然是被疫情泼了冷水。包罗海底捞(06862.HK)等多家餐饮上市公司都不得不接纳闭店措施。

中信建投预计,仅海底捞一家上市公司2020年营收损失就或将高达50亿元,归母净利润将损失约5.8亿元。鼠年开市当日,全聚德股价跌停2月3日,A股春节后首个生意业务日,西安饮食(000721.SZ)、全聚德(002186.SZ)、金陵饭馆(601007.SH)等9股均出现开盘一字跌停状态,直观表达了市场对疫情影响的担忧。凭据恒大研究院此前公布的《疫情对中国经济的影响分析与政策建议》中的数据,因此次疫情影响,今年餐饮行业零售额仅在春节7天内就会有5000亿元的损失。

更为焦虑的是,疫情对餐饮业的打击并不局限于春节。由于本次疫情相比于“非典”更为严重,且防控措施更强,多家餐饮公司延长门店暂停营业时间。2月2日,海底捞(06862.HK)通告称,思量到近期疫情生长情况,为连续配合疫情防控事情,该公司在中国大陆地域(港澳台地域除外)门店停业的时间将会延长。

2月9日,今年1月15日刚刚登陆港交所、一共运营287间餐厅、同时治理41间加盟餐厅的九毛九(09922,HK),在继1月29日通告决议至2月9日旗下所有门店暂时停业后,再次通告称,鉴于疫情最新情况,所有门店(包罗自营及特许谋划门店)暂时停业的时间会进一步延长。万联证券在研报中就提出,参考非典时期,预计本次疫情对旅游、餐饮、旅店、景点板块造成的负面影响将连续半年以上。四位首创人发声,餐饮业自救不完全指南疫情之下,从订餐者的角度来说,取消预订的年夜饭,这是理所应当的;从消费者的角度来说,淘汰外出用餐,这是顺理成章的;从社会治理者的角度来说,在春节沐日延长的情况下,让餐饮企业员工带薪休假,这似乎也是无可厚非的……但就是在一件件无可厚非、顺理成章的事情背后,餐饮企业的生存危机越发凸显。

如何突破疫情阴霾?这个隆冬,我们和四位餐饮企业首创人聊了聊。他们有网络爆红、宁亏5亿卖房卖车、也要让1.6万员工有饭吃、有活干的“硬核老板”;有品牌广为人知、历经“非典”的“抗疫”老兵;有治理员工超9000人的新潮餐饮;也有万千小吃快餐店中的创业老板。可以说,他们是当下餐饮业中无数“老中青”品牌的典型代表和微小缩影。

“我们很难,抗疫更难。”当看到许多前线战士天天只能就着矿泉水干吃泡面,本就已如履薄冰的他们,依然绝不犹豫选择了捐钱、捐物、做“战地食堂”,通过采访他们,我们看到有艰难、有焦虑,但更多还是朴实的信念和实实在在展开的支援和“自救”。一、老乡鸡首创人束从轩:守旧预计至少5个亿的损失“白猫,黑猫,活下来就是好猫”自救指南:加大外卖 “把主顾和员工的宁静拿捏得死死的”视频:老乡鸡董事长手撕员工联名信险些是一夜之间。

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因为怒撕员工“减薪”联名信,并硬核亮相:“宁亏5亿、卖房卖车,也要让1.6万员工有饭吃、有班上”的老乡鸡董事长、首创人束从轩,成为了很是时期餐饮业的“网络红人”。在束从轩这段爆红网络5分多钟的视频里,他表现,疫情对餐饮业,甚至整个社会经济都造成了重大的影响。老乡鸡守旧预计要有5个亿的损失。

老乡鸡自2003年降生于安徽当地,2012年左右,品牌名称才由原来的“肥西老母鸡”更换成“老乡鸡”。今后,在连续四年深耕安徽市场后,2016年,老乡鸡开始向外拓展,进入武汉、南京、上海等都会。在“2018年度中国快餐70强榜单”排名中,老乡鸡已经与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时跻身“快餐四强”,并位于中式快餐排名第一。

而在资本层面,老乡鸡2018年拿下加华伟业资本2亿元的首轮融资。在2019年10月的老乡鸡全国战略公布会上,束从轩曾透露,老乡鸡已有部门门店年营业额凌驾千万,预计2023年在全国将扩展至1500家直营店,五年内实现100亿元的销售规模。正是在此配景下,对老乡鸡而言,这场疫情打击的影响,无疑像一场洪水猛兽。

不外,即便守旧预计5个亿损失,束从轩在视频里指出:“我们把主顾和员工的宁静拿捏的死死的。再多损失都不足为惜,比起国家的损失这又算得了什么呢?这都不是事!”图片泉源:受访者提供和许多朴实的餐饮企业一样,武汉封城以后。


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